Родился в Генуе 21 сентября 1951 года. В юности осваивает игру на фортепиано, а затем флейту. В 1971 приглашён играть в группу Sagittari (позже название было изменено на i Delirium), играющую прогрессивный рок. В 1972 году в составе группы принимает участие в Санремо с песней Jesahel. Песня занимает шестое место, что является очень высоким достижением для того времени.
Затем Ivano покидает группу, чтобы начать сольную карьеру. Первой пробой была запись песни Beati i ricchi для фильма Сальватора Сампери.
Первый сольный альбом Il grande mare che avremmo traversato выходит в 1973 году. В 1974, совместно с Oscar Prudente (бывшим коллегой по i Delirium), записывает следующий альбом – Poco prima dell’aurora .
В 1977 году помогает Mia Martini в записи её альбома Per Amarti. Это сотрудничество закончилось рамантическими отношениями, длившимися многие годы. Для Mia Martini также была написана песня E non finisce mica il cielo, с которой певица выступала на Санремо 1982 года.
Начиная с 1977 года его дар автора песен раскрывается полностью, и помимо записи своих сольных альбомов, он пишет песни для многих известных исполнителей: Mina, Patty Pravo, Ornella Vanoni, Loredana Berte, Dalida, Fiorella Mannoia, Anna Oxa и Marcella Bella.
В 1990 пишет для Фабрицио де Андре тексты к двум песням его альбома Le nuvole: Megu megun и A cimma. С этого альбома начинается его постоянное сотрудничество с де Андре, длившееся несколько лет и прерванное смерью Фабрицио.
Фосати также пробует писать рассказы и сочиняет музыку для театральных постановок.
В 2006 году заканчивается его контракт с лейблом Sony BMG и заключается новый – с EMI Italiana. В этом же году, на новом лейбле, выходит трёхдисковый бокс лучших песен 1976-2006, под названием Ho sognato una strada.
В 2008 записывает песню L’amore trasparente для фильма Caos calmo. Эта песня даёт начало работы над его новым альбомом Musica moderna. В 2009 принимает участие в записи альбома Claudio Baglioni – QPGA (песня Il rimpianto).
